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好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓

好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓

出版社:北京科技出版时间:2018-07-01
开本: 16开
中 图 价:¥48.3(7.0折) 定价:¥69.0 登录后可看到会员价
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好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓 版权信息

  • ISBN:9787530496381
  • 条形码:9787530496381 ; 978-7-5304-9638-1
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 所属分类:>

好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓 本书特色

调制一流的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解,以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里,特里斯坦•斯蒂芬森探索了调制完美鸡尾酒的艺术,解释了其背后的科学原理,以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。
特里斯坦•斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒,介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物,以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着,他在这些经典鸡尾酒的基础上,经过自己的重新研制实验,发明了新的配方,并加入了现代的元素,独创了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的**图书。

好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓 内容简介

英国鸡尾酒类经典畅销书; 从一只玻璃杯到一杯完美鸡尾酒,中间蕴含了多少知识和秘密,本书都为你一一呈现,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的**图书; 配方照片都专业精美考究,每一幅都让人爱不释手。

好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓 目录

Contents 简介 2 本书使用指南 6 基础知识 7 关于味道的科学 10 味觉示意图 16 • 技术 19 冰,摇和与搅拌 20 给鸡尾酒调味 25 浸渍与萃取 28 水状胶体 32 榨汁,风干和脱水 36 澄清 39 干冰和液氮 42 烟雾 45 泡沫、气泡和鸡蛋 46 旋转蒸发 50 鸡尾酒陈化 51 • 鸡尾酒 55 金酒 57 伏特加 91 白兰地和干邑 109 威士忌 131 朗姆酒 153 龙舌兰酒 187
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好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓 作者简介

特里斯坦•斯蒂芬森是鸡尾酒界一位闪耀的明星,也是《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者,创办有一家全球知名的饮料咨询公司,并创办了广受欢迎的伦敦酒吧。他在全球一些*的饮酒和美食项目中做出了很大贡献。2009年,他在英国咖啡师锦标赛中获得第三名; 2012年,他被评为英国年度调酒师,同年被《伦敦晚报》评选为“最有影响力的伦敦人”之一。

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