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随园食单

吃得最讲究的文人!清人袁枚四十年美食实践,用大量的篇幅详细记述了326种南北菜肴饭点,兼推美酒名茶。在蔬饭之间,写生活态度,文字清爽可爱。

作者:[清] 袁枚
出版社:北方文艺出版社出版时间:2018-01-01
开本: 32开 页数: 360
排名:美食销量榜 2
¥13.9(2.9折)
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随园食单 版权信息

  • ISBN:9787531740872
  • 条形码:9787531740872 ; 978-7-5317-4087-2
  • 装帧:简装本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

随园食单 内容简介

本书分为海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单11个部分, 详细论述了中国14至8世纪中叶流行的三百多种菜式。

随园食单 目录

海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
海螺
乌鱼蛋
江瑶柱
蛎黄
江鲜单
刀鱼二法
鲥鱼
鲟鱼
黄鱼
班鱼
假蟹
特牲单
猪头二法
猪蹄四法
猪爪猪筋
猪肚二法
猪肺二法
猪腰
猪里肉
白片肉
红煨肉三法
白煨肉
油灼肉
干锅蒸肉
盖碗装肉
磁坛装肉
脱沙肉
晒干肉
火腿煨肉
台鲞煨肉
粉蒸肉
熏煨肉
芙蓉肉
荔枝肉
八宝肉
菜花头煨肉
……
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
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